Cooking class e pizza class
Dall’orto alla tavola, in tre ore.
Arrivati al Frescale, la prima cosa che noterete è che il casolare è immerso nel verde delle valli del Parco Regionale dei Monti Lattari, circondato da viti Tintore e castagni secolari. Come benvenuto vi aspetta un aperitivo con prodotti autoctoni e di tradizione della cucina mediterranea.
- Durata
- 3 ore
- Partenza
- 11:00 al mattino · 17:30 al pomeriggio
Cooking class
Dopo l’aperitivo si va in giardino a raccogliere i prodotti di stagione, tra le nostre viti Tintore centenarie. Poi il momento più atteso: le mani in pasta!
Marilena e Rosa vi mostrano la preparazione dell’impasto e ne spiegano i passaggi, mentre cucinano vi raccontano le storie e gli aneddoti della cucina tipica tramontana e cilentana trasmessi dalla nonna materna, da cui ha origine la dieta mediterranea.
Degustazione delle pietanze preparate con le antiche ricette, accompagnate dal nostro vino Tintore, prodotto e curato da Alfonso, che con la sua passione ha conseguito il titolo di Sommelier di 3° livello nel 2005.
Segue il dolce, che rispetta le nostre tradizioni locali e caratterizza la pasticceria contadina della costiera amalfitana, abbinato a un vino dolce bianco di nostra produzione.
Per completare l’esperienza sensoriale e di prodotti a km 0, vi mostriamo e vi facciamo gustare le ratàfie della casa, prodotte con le erbe aromatiche del nostro giardino.
Pizza class
Dopo l’aperitivo di benvenuto con i nostri prodotti a km 0, si va nell’orto a raccogliere gli ingredienti per le pizze del giorno. A spiegarlo è Alfonso, il figlio, che ha seguito corsi di aggiornamento con l’Accademia Pizza Doc ed è socio dell’Associazione Pizza Tramonti.
Alfonso racconta la storia della pizza locale, com’è nata e le tecniche per l’impasto: la preparazione dei panetti, la stesura, il condimento e la cottura.
Al termine del giro ogni partecipante cuoce la propria pizza con l’aiuto del nostro maestro pizzaiolo, poi la degusta con il nostro vino Tintore.
Resta un po’ di spazio per il dessert della tradizione della pasticceria della costiera amalfitana, e si brinda con il vino dolce del casolare.
Per finire, le ratàfie della casa, prodotte con le erbe aromatiche del nostro giardino.
Proverete sicuramente la sorpresa e la meraviglia di riuscire a riprodurre le nostre ricette anche a casa vostra!
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